炖烧华子鱼的做法_炖烧华子鱼怎么做

2016-05-28 10:27  来源:

炖烧华子鱼

炖烧华子鱼

 

  炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮,用的大铁锅,经过千回百转的炖煮,把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁,鱼肉炖煮的烂一些,再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了,虽然没有大铁锅,烧干柴、羊粪的豪爽,但那鱼一样会。

  主料:华子鱼700g

  辅料:油,花椒粒,八角,鲜姜,,香菜,酱油,料酒,盐。

炖烧华子鱼

  1、新鲜的华子鱼,去鳞,去肠,干净。

  2、鱼背上用到划两道小口。

  3、大葱白,蒜,姜,八角,粒等调料备好。

  4、炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。

  5、放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。

  6、加水,水量和鱼一平。同时放入备好的,再加上适量盐,料酒和少量酱油。

  7、大葱叶和香菜洗干净切碎。

  8、煮锅中,汤汁剩少许时。

  9、放入葱 略收汁即可。

  中国菜谱网小贴士:煮炖的时候可以适量加点红提味。

  油热不要时间长,鱼身微焦就可以。

  酱油放多,一点就可以,免得颜色重去掉鱼的鲜味。

炖烧华子鱼

 

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