选海胆的方法

2016-03-30 22:12  来源:未知

  选海胆的方法
 
  从外观上选购时,其身上的刺若干净无任何污物时表示非常新鲜,当海胆顶上有金黄色的黏液时,表示新鲜程度一般。因为这些黏液是海胆的胆黄,当它们离开海水一定时间后,就会因为缺氧开始分泌胆黄。另外,当看到海胆顶上有白色的黏液时,就千万不要选购了,这表示这只海胆已经命不久矣了。鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大则鲜活度越好;如果海胆开壳后色泽金黄,看起来呈半透明状,表示这只海胆非常新鲜;反之,如果色泽黯淡,没有光泽则表示新鲜度不够;若是呈现出土黄色,并伴有异味时,则看也不要看了,一定买不得。一般海鲜市场卖海胆的商贩为证实海胆的鲜活会拿一把螺丝刀类的工具轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),若鲜活的海胆受到刺激后,嘴会迅速收缩的。这也未尝不是验证鲜活的好方法。

0
暂不需注册,即可浏览